אלפחורס

בעוגיות אלפחורס צריך לנהוג בעדינות ודייקנות. אחרת לא יהיו נימוכות מספיק.
אחרי מספר נסיונות וגיוון בממרחי המילוי התבייתנו על שניים. המקורי, ריבת חלב וציפוי קוקוס והחדשני, ממרח לוטוס.
ותגלית המאה - מילקשייק אלפחורס: חלב גלידת וניל עוגיות ואלפחורס במילוי ממרח לוטוס.

המתכון המקורי של רביבה עם עידכונים קלים. (אני משערת שהרגישים לגלוטן יכולים לוותר על הקמח לגמרי)

150 גרם קמח
350 גרם קורנפלור
1/2 כפית סודה לשתייה
2 כפיות אבקת אפיה
200 גרם חמאה רכה! בטמפ' החדר!
150 גרם סוכר דק
4 חלמונים
1 כפית ברנדי

ריבת חלב בטמפ' החדר וקוקוס
או
ממרח לוטוס בטמפ' החדר

מחממים תנור ל 〫140c.
מערבבים בקערה נפרדת את החומרים היבשים.
במקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה וסוכר. מוסיפים ביצים וברנדי בהדרגה. מוסיפים חומרים יבשים ומערבבים בקלילות ובעדינות רק עד שמתאחד.
מרדדים בצק לעובי 3 - 5 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר הרצוי. אני קורצת בגודל של כ3.5 ס"מ.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה. אופים 13 - 15 דק' בהתאם לתנור. אני אופה בדיוק 14 דק'.
העוגיות מתיצבות אך עדין רכות למגע.
מקררים ממלאים ושומרים בכלי אטום.