רגעים קטנים של חסד מתוק

יד ביד בלונדון, שנינו ביחד וכל אחד לחוד. צועדים ברחובות הצוננים, מביטים בשמים הבהירים ובוהים בחלונות הראווה והשווקים.
שבת בבוקר, אביב באמצע החורף - נוסעים לחוף הים. יושבים על כסאות מתקפלים, מקלפים תפוח ופורסים. מדשדשים בחול החמים, צופים במי הים המתגלגלים בגלים קטנים ועדינים משאירים אחריהם שובל של תחרה לבנבנה.
לצד הדרך, שני ילדים משתובבים עם כלבי גולדן רטריבר עליזים וקופצניים. רגעים קטנים של חסד מתוק, חשבתי לעצמי.
כשהייתי קטנה, אהבתי ללכת לחנות ה"פופ שופ" שם קניתי כרטיסי ברכה עם הולי הובי וחברתה סטרוברי שורט קייק. מאז כבר שנים אני חולמת על טעמה המתוק של עוגת הסטרוברי שורט קייק. תותים עם קצפת המתחברים לתמונה ורדרדה.
האם זהו האושר האמיתי או שכך למדו אותנו הספרים, הסרטים, החיים?

עוגת תותים - סטרוברי שורט קייק - strawberry shortcake

כי עם תותים, קצפת ועוגה אוורירית קשה לטעות. זוהי גרסה אישית אותה רקחתי על בסיס תמונות רבות ומגוונות של עוגות סטרוברי שורט קייק, שראיתי ודמיינתי לאורך השנים.

עוגת לייקח תפוזים (בתבנית מלבנית !)

כ 30 תותים יפים

סוכר

500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

להרכבת העוגה
פורסים כ 20 תותים ל4 פרוסות לאורך.
10 תותים, מועכים במעבד מזון עם 2 כפות סוכר לקבלת מחית תותים דלילה.
מקציפים את הקצפת עם 4 כפות סוכר, לקבלת קצפת יציבה.
חותכים מהעוגה מלבן צר וארוך. אם יש פורמה מלבנית, חותכים לפי מידת הפורמה. מחלקים את העוגה לשתי שכבות. מניחים שכבת עוגה על תחתית המגש. מספיגים את העוגה, בעזרת כף, במחית התותים. מכסים בחצי מכמות הקצפת ומרפדים בפרוסות תותים. לשכבה זו השתמשתי בפרוסות הפנימיות של התות, את החיצוניות השארתי לקישוט העוגה מלמעלה.
מכסים בפרוסת העוגה השניה. מכסים ביתרת הקצפת. מרססים מעט ממחית התותים ומכסים בשכבה של פרוסות תותים.

מהשאריות הכנתי מוס תותים
פיסות עוגת לייקח
קצפת
מחית תותים
פרוסות תותים
מפוררים את עוגת הליקח לפירורים גסים כ 1 – 2 ס"מ ומניחים בתחתית קערה או כוסות הגשה. מקשטים מסביב עם פרוסות תותים. מערבבים מחצית מהקצפת עם מחית התותים, ומניחים על העוגה. מסיימים בשכבה של קצפת ומקשטים בתות קטן.

Print Page - להדפסת פוסט זה בלבד, יש להכנס לפוסט לפני ההדפסה

נשתוק מעט ביחד

כשהפה גדוש רפרפת (פודינג, טירמיסו, בלועזית), נניח לעברית למלא אותנו בשתיקה. נדמים הrssים, נרפה מהchatים, נניח לsmsים, ונשתוק מעט ביחד.
כי דווקא בדממה, הרפרפת נשמעת טוב יותר.

טירמיסו מקוצר
מקוצר, כי אין לי אמונה, אני אף פעם לא יודעת עד כמה הביצה באמת טרייה וחופשייה.
טירמיסו, כי נשארו לי עוגות מיץ תפוזים מעוגת החתונה, שהכנתי לבתה של חברה קרובה. וכבר מזמן רציתי טירמיסו עם בסיס של עוגה.
רבע עוגת ספוג/לייקח או חבילת בישקוטים איכותיים
250 גרם גבינת מסקרפונה
250 מ"ל שמנת להקצפה
3 כפות סוכר
3 כוסות אספרסו קצר
3 כפות ברנדי 777 (מצחיק? (זה מה שאני אוהבת וכל אחד...))
אבקת קקאו
שברים של פולי קקאו(?)
מרפדים תבנית חגיגית ויפה בשכבה של כ3 – 4 ס"מ עוגה. מוזגים מעל, בעזרת כף, אספרסו מהול באלכוהול. כאשר משתמשים בבישקוטים, טובלים אותם באספרסו ארוך עם ברנדי, טבילה קצרה ומהירה משני הצדדים ומניחים בתבנית .
מקציפים את השמנת לקבלת קצפת יציבה, מוסיפים את המסקרפונה וממשיכים לערבל לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים אספרסו וסוכר, טועמים ומתקנים תיבול.
מכסים את העוגה בשכבה אחידה, עד כמה שאפשר, של הקצפת ומקשטים באבקת קקאו ושברי פולי קקאו.
אפשר להוסיף מעל העוגה או הבישקוטים זרזיף של בלסמי מרוכז/מצומצם בטעם פירות יער או תפוזים

Print Page - להדפסת פוסט זה בלבד, יש להכנס לפוסט לפני ההדפסה

עוגת לייקח, ביום שאחרי

הייתי חייבת להוסיף עוד תמונה אחת של עוגת הלייקח, מיץ תפוזים, שהכנתי. העוגה שהפעם הוצאה בזמן מהתנור יצאה רכה, אוורירית, נימוחה וטעימה מאד. אפשר להגיד שאני מתלהבת, זה נכון!

Print Page - להדפסת פוסט זה בלבד, יש להכנס לפוסט לפני ההדפסה

חייבת, חייבת... עוגת לייקח

ישנים הרבה מאכלים, שמאד לא אהבתי בילדותי, ביניהם אורז, פשטידת אורז, מרק עגבניות, תפוחים אפויים, עגבניות, ריבת תפוזים, פודינג סולת (בקרוב), עוגות עם פרי וכמובן עוגת הלייקח. אבל עם השנים, בכל פעם מחדש, צצים אצלי פתאום רצונות עזים לאכול את אותם המזונות. דווקא עם עוגת הלייקח, לא קצרתי הצלחה ודווקא אליה, אחת לכמה שבועות, נכספת נפשי. והסיבה לכישלונות הרבים מאד פשוטה, עצלות או ליתר דיוק, הפרדת חלבונים והקצפת ביצים. בכל פעם שנתקלתי במתכון שדורש הפרדת ביצים ומיד לאחריו מתכון שמאפשר להכין את אותה העוגה מביצים שלמות, תמיד בחרתי בקיצורי הדרך. בכל פעם מחדש הייתה מתקבלת חביתה דחוסה בגוון ובניחוח תפוזי. ישנן בנות שנבהלות משמרים וישנן עקרות בית שהפרדת ביצים מעוררת אצלן חלחלה, למרות שמרנגים ומקרונים למיניהם עשיתי לא פעם בהצלחה. אבל איכשהו בכל פעם שזה מגיע לעוגת הלייקח, אני מחליטה לוותר על הבלגן ועל הלכלוך של שלוש קערות ומנסה שוב קיצור דרך לא מוצלח. כבר בחמש הדקות הראשונות של האפייה, אני מבינה את גודל הטעות. כל שנותר לי, עם שקיעתה של התובנה, שגם הפעם זה לא ילך, הוא לבהות בדכדוך בעוגה האומללה לבלוע את הריר, שהצטבר מהרגע שהמיקסר עבר מהארון אל המשטח ולהישבע: ששוב זה לא יקרה. והפעם זה באמת לא קרה, ללא כל קיצורי דרך ועם מתכון חביב ופשוט, שעבר שינויים מינוריים, יצאתי לדרך... שבסיומה, עוגת לייקח כהלכתה. ישנם אנשים רבים שסולדים מהעוגה בגלל הזיכרונות או בגלל הטעם. גם הטף לא הביע עניין אבל עם השיווק הנכון, תחת השם עוגת וניל, נזללה בשמחה ובמהירות.

עוגת לייקח – לפי מתכון של חיים כהן

6 ביצים
½1 כוס סוכר
½ כוס שמן זית
¾ כוס מיץ תפוזים
2 כוסות קמח עוגה

2 כפיות אבקת אפיה
מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים עם חצי מכמות הסוכר ומעבירים לקערה גדולה. בקערת המיקסר שמים את החלמונים עם מחצית הסוכר ומקציפים לקבלת תערובת בהירה ואווריריות. מוסיפים לסירוגין מיץ תפוזים ושמן ואת הקמח עד לקבלת תערובת אחידה. מקפלים 1/3 מהחלבונים לתוך התערובת. מקפלים את התערובת בעדינות אל יתרת החלבונים. שופכים לתבנית פלא, לא משומנת ולא מקומחת. אופים כשעה ב-180 מעלות. כשהעוגה מוכנה הופכים את התבנית על גבי בקבוק ומקררים את העוגה כשהיא הפוכה. 10 דקות עבודה 3 קערות + 2 קעריות מלוכלכות = עוגה אחת מדהימה.

Print Page - להדפסת פוסט זה בלבד, יש להכנס לפוסט לפני ההדפסה