פילה עוף ברוטב חמאת בוטנים וקוקוס

פילה  עוף ברוטב חמאת בוטנים וקרם קוקוס (לא מפחית, מאבקה), בסגנון ״אינדונזי״, לפחות ככה אני רוצה לחשוב. אפשר חם עם אורז, אפשר פושר עם אטריות שעועית, אפשר קר עם סלט חסה. תוספת של גרדת לימון או ליים בעונה, הופכת הרוטב לקליל ומרענן. כמה עלי נענע בסלט וזו מנת חלבונים מושלמת לקיץ.

פילה עוף בחמאת בוטנים
מגש פילה עוף חתוך לרצועות*
2 - 3 כפות סוכר קוקוס
2 כפות גדושות חמאת בוטנים
כ2 כפות רוטב סויה
מקמחים את העוף. מקפיצים כל פעם חלק בווק, עד שמשחים. כשהכל שחום מחזירים לווק מחממים, מפזרים מעל סוכר קוקוס, מקפיצים מעט. מוסיפים חמאת בוטנים, ומקפיצים ולסייום מוסיפים את רוטב הסויה. מכבים האש, מכסים עם מכסה ונותנים לזה לפחות 10 דק לספוג טעמים. טועמים מוסיפים משהו מהמרכיבים אם צריך... מגישים לשולחן חם / פושר / צונן לפי התוספת, חם עם אורז, אפשר פושר עם אטריות שעועית, אפשר קר עם סלט חסה.

*אפשר גם פרגיות

לרוטב בוטנים קוקוס
1/3 כוס של קרם קוקוס מאבקת קרם קוקוס ומים (או מה שרגילים...)
1/3 כוס חמאת בוטנים
2 כפות סוכר קוקוס
2 כפות רוטב סויה
גרידת ליים / לימון
כפית מיץ לימון
פלפל צ׳ילי (לבחירה)
מאחדים לרוטב עם בלנדר מוט

חמאת בוטנים זה ממכר

אני בכלל לא אוהבת בוטנים. אולי קצת את אלה שמגיעים זוגות זוגות בקליפתם וגם אז כנראה, בעיקר בגלל התעסוקה שסביב האכילה. אבל בוטנים באופן עקרוני אני ממש לא אוהבת. הכי לא אוהבת את עוגיות הבוטנים לפסח, אלו שקיימות עוד מאז המילניום הקודם. אלו שהיו מוגשות לצד עוגיות הקוקוס, שגם אותן אני ממש לא אוהבת.
אבל בזמן האחרון ניסיתי לא מעט מתכונים עם חמאת בוטנים. בהתחלה הטעם היה זר ותקפני. עכשין, אני מכורה!

עוגיות חמאת בוטנים וצ'קלד צ'יפס
המתכון לעוגיות מהבלוג הכי לוהט ברפרטואר הבלוגי הנכחי, המטבח של ברנרד.
100 גרם קמח
3/4 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
50 גרם סוכר
115 גרם סוכר חום
75 גרם חמאה מומסת
1 ביצה
120 גרם חמאת בוטנים עם חתיכות בוטנים
100 גרם חמאת בוטנים
90 גרם צ'וקלד צ'יפס חלב
משחת וניל
מחמים תנור ל180 מע'. מערבבים את הקמח, מלח וסודה לשתיה. בקערה נפרדת מערבבים היטב את הסוכר והחמאה המומסת. מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב. מוסיפים את חמאת הבוטנים. מוסיפים את תערובת הקמח ולסיום את הצ'וקלד צ'יפס. אמור להתקבל כדור של בצק.
צובטים כמות של כ35 גרם מכדררים לכדור, מניחים על תבנית עם נייר אפיה ומשטחים קלות. אופים כ10 דק', עד שהקצוות מעט משחימים והעוגיות עדין רכות. מניחים לעוגיות להתיצב מעט ומעבירים לרשת לצינון.

PB & J

הכל התחיל כשנתקלתי במקרה בספר הזה:

מיד הרגשתי את ה"עוגימאניה" משתלטת עלי שוב. הבנתי שעכשיו בא לי להתמקצע בתחום התופינים. הזמנתי את הספר מאמזון וחיכיתי בסבלנות (טוב לא ממש).
כבר בקריאה ראשונה סימנתי מיליון מתכונים והתחלתי בהתנסות. הPB & J BARS כבשו אותי באחת. אם כי אני מודה, שלקח לי כמה רגעים להבין שהשם הוא בעצם ראשי תיבות למאכל הלאומי האמריקאי שכל בן עשרה גדל עליו ביבשת הרחוקה - חמאת בוטנים וריבה, חחח...
כבר שני שאני מרגישה שחסר לי משהו במהלך התקין של ההתבגרות. שנים של צפיה בסרטים וסדרות אמריקאיות בנו אצלי את החשק למאכל האגדי. אז עכשיו במתכונת ה"חיתוכיות" סופסוף זכיתי.
ואין מה להגיד חוץ מ ל ה י ט!

חיתוכיות חמאת בוטנים וריבה

(1/2 מהכמות המקורית)

לתבנית בגודל 30 / 20 ס"מ

11/2 כוסות קמח

3/4 כפית סודה לשתיה

1/2 כפית א. אפיה

100 גרם חמאה רכה

1 כוס סוכר

1/2 כוס חמאת בוטנים

1 ביצה

200 גרם ריבה (קונפיטורת תותי יער)

1/4 כוס קמח לפירורים

ממקמים רשת במרכז התנור ומחמים ל 175 מע'.

מערבבים בקערה את הקמח, א. אפיה וסודה לשתיה. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מערבלים את החמאה, חמאת הבוטנים והסוכר לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את הביצה ומכים עד לקבלת בצק רך ואחיד. 

מרפדים תבנית בנייר אפיה, מפזרים 2/3 מכמות הבצק בצורה אחידה ומהדקים. מורחים מלמעלה את הריבה. 

מוסיפים מעט קמח ל1/3 הבצק שנותר, מערבבים ומפוררים לפירורים גדולים וגסים. מפזרים מעלים הריבה ומהדקים מעט, בלי לאבד את המרקם.

אופים כ35 דק' עד שמשחים מעט.

מקררים ומחלקים לריבועים. במיכל סגור יחזיק כשבוע.

בקרוב: עוגת לחם בננות, עוגת גזר ועוד.